Competizione

 

La competizione prevede sfide in queste categorie:

  • Tea Mixology
  • preparazione del tè
  • abbinamento tè e cibo
  • degustazione

Tea Mixology (novità 2017)

I concorrenti che competono in questa categoria dovranno creare e presentare a una giuria di esperti tea cocktail, alcolici o analcolici, usando il tè come ingrediente. Il tutto in 15 minuti di tempo. Tutti i cocktail devono essere composti da ingredienti reperibili comunemente su scala globale. Le ricette non possono contenere più di 6 ingredienti, compresi il risciacquo del bicchiere o una guarnizione che altererebbero il sapore finale.   

Criteri di giudizio: tecniche di preparazione e di presentazione, aspetto, caratteristiche sensoriali, equilibrio tra le varie componenti della ricetta e funzionalità.

Preparazione del tè

In 15 minuti il concorrente partecipante in questa categoria deve dimostrare ai giudici la sua abilità nel preparare il tè procedendo all’infusione e alla presentazione di due bevande:

    •  Prestabilito (infusione di un tè dagli organizzatori della TMC)
    •  Libero (l’infusione di un tè secondo la propria ricetta personale)

Criteri di giudizio: aroma, sapore, note di fondo, tecnica, presentazione della bevanda, carisma personale e rispetto del tempo.

Finale World Tea Masters Cup settembre 2015 – Istanbul

Abbinamento tè e cibo

Il concorrente che gareggia in questa categoria deve dimostrare la sua abilità nel presentare il tè in abbinamento a stuzzichini.
L’esperto può usare il tè che ritiene più adatto (ovvero un prodotto realizzato con foglie e germogli di una specie di Camellia Sinensis), qualsiasi metodo di infusione e qualsiasi aroma.
Criteri di giudizio: accuratezza, aspetto, sapore, presentazione, riproducibilità, modificabilità e rispetto dei tempi.

Finale World Tea Masters Cup settembre 2015 – Istanbul

Degustazione

I concorrenti di questa categoria devono dimostrare l’abilità nel degustare il tè identificando i campioni proposti:

    •  Fase 1  – varietà di tè puri
    •  Fase 2 – varietà di tè con più ingredienti a base di frutta ed erbe

Criteri di giudizio: numero di tè identificati e il rispetto del tempo.

Finale World Tea Masters Cup settembre 2015 – Istanbul

Come partecipare

Per partecipare alla Tea Masters Cup International contattare Protea Academy alla email info@proteaacademy.org oppure tramite Facebook o attraverso l’elenco dei coordinatori nazionali.

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